在餐饮公司上班3年半了，上个月才跟我们签劳动合同（不知道是劳动合同还是劳动派遣合同，还有一张志愿放弃社保的单子，说交社保就扣500工资，说我工资是包括社保500在里面的，应聘的时候是自己要求的薪资，没有说包括社保的），下个月要辞职了，刚开始应聘的时候谈的是工资7000有年终奖（一个月工资），上班时间是10:00-14:00 17:00-21:30现在19年的年终奖还没发，现在每天中午要求营业（14:00-17:00）已加班半年没有补贴（合同上有一个工作时间:不定时工作制），应聘的时候都是口头协议，但有已经辞职同事可以证明，如果我想要回我应得我该怎么做，可以要求公司补偿我哪些，需要什么证据，通过什么渠道，越详细越好，谢谢