清蒸香菇鸡腿的做法、烹饪技巧

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材料：整鸡腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡发），葱姜蒜适量
做法：
1、鸡腿去骨后切块（怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃），加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀，放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味；
2、热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒；
3、泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水分；鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟；
4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中，放到蒸锅里水开后隔水蒸15—20分钟（如果没有蒸锅，也可以在电饭锅里面放一个小碗也是不错的）；最后出锅前撒上葱花，一道美味的香菇蒸鸡腿就华丽丽的出锅啦！！
烹饪技巧
看着嫩滑的香菇，闻着鸡腿的肉香，还没吃这道香菇蒸鸡腿，估计很多人都流哈喇子了，谁说不是呢？问世间美食为何物，只叫人口水直流！不过要想做好这道美味的香菇蒸鸡腿，还是有些小技巧需要掌握的！
首先，这道菜即使不需要一丁点味精也鲜香无比，非常下饭。所以味精，你看，没有你咱也吃得很香！在蒸制后会出现浓浓的汤汁，用它来泡饭吃简直是爽歪歪！！
其次，香菇和鸡腿可以不用炒就直接蒸，也可以只炒完就起锅开吃。之所以如此化简为繁，是因为炒了以后再蒸的味道绝对比单炒或单蒸要好吃得多哦！
第三，对于那些口味比较重的朋友们，如果实在觉得它太清淡，可以在腌制的时候加入辣椒粉或者老干妈，那样子的话，就够味了吧！

最后，强烈建议大家用鲜嫩的鸡腿肉，实在怕剔骨的麻烦就连着骨头一起蒸，但千万记得在鸡腿表面划花刀哦，因为划过之后的鸡腿才能够更加的入味，也更容易蒸熟！

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