火腿竹荪汤的营养成分

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其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4、脂肪2.6，碳水化合物总量60.4，其中菌糖4.2、粗纤维8.4，灰分9.3。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

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