臭豆腐一次吃多少合适

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臭豆腐分臭和臭豆两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。其实制作原料中的豆腐干含有的营养价值是比较高的豆制品的一种，含有丰富的蛋白质，和肉类的含量差不多，而且还有丰富的钙质。经过发酵以后，蛋白质会被分解为各种的氨基酸。而且还会促进食欲有助于消化的作用。而且它的脂肪的含量比较也是比较低的，不含有胆固醇。还含有中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。而且还可以从中补充维生素B类的物质，可以有促进大脑进化的作用，而且它的含量也是比较高的。所以从臭豆腐中可以摄取维生素。
臭豆腐虽好，也不能多吃。其一，臭豆腐含量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，第二就是因为油炸的臭豆腐含有一定的细菌，而且会分解蛋白质，散发出臭味的营养也会减少，所以还是少吃比较好。

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