皂角米如何选购

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皂角米（雪莲子）富含胶质，多糖，有植物燕窝之称，皂角米（雪莲子）分为单荚和双荚，单荚的大部分都是野生的，产自云南梁河。双荚的产自贵州，我很负责地告诉大家，云南梁河，绝对没有双荚，绝对没有！绝对没有，更没有什么梁河单荚厚片，良心保证，没有！凡是那样却说是梁河的，全是冒充的，凡是有点厚度的、不管是被掰成单片的，还是双片的，都是双荚的，单荚的是很薄片，哪怕两片粘在一起都很薄，单荚的比双荚的营养成份高，产量低，所以有些商家拿一些没有成熟的双荚皂角米（像没有成熟的毛豆，很扁）来冒充单荚皂角米，还有商家说什么单荚雪莲子是双荚破损而来，我真是要醉死了，当买家都是傻的。双荚有双荚的好处，口感Q滑，产量高，价格相对便宜，只是胶质没有单荚的多，没有必要为了销量贬低别人的。
皂角米有单荚和双荚之分，单的都是野生的一般都是来自于云南，双荚的一般都是产自贵州，在云南一般是不会出现双荚的皂角米，单荚的皂角米很薄，哪怕是两片黏在了一起了，都是很薄的，另外，双荚有双荚的皂角米有双食物好处，他口感爽滑，产量高，价格相对便宜。只不过胶质没有单荚的多，所以，大多会挑选单荚的。
其次，皂角米在没有经过熏流的时候，它的颜色有些偏米黄，而且形状是不规则的，在泡水之后有自然的清香味，好的皂角米晒的干是非常有利于保存的，陈的皂角米会更黄一些，但是一般情况下不影响口感。

最后，经过熏硫的皂角米，颜色就会变得很白，在泡水之后就会有一种化学的味道，有些商家还把一些有水分的拿出来卖，增加重量，这种的不利于收藏。

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