酵素疗效真的有那么好吗

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酵素并不神秘，酵素这个词来源于日语，最初指的是酶，百度百科里直接将它定义为“酶的别称”，从某种角度来说酵素是“酶”这个规范中文名词的小资翻译。目前，市场上的酵素多是经各种水果或植物等原料长时间发酵后加工制成的产品。传统的发酵产品例如酸奶、纳豆、泡菜、鲜啤酒、酒酿、米醋等都为人熟知，“酵素”随处可见。
根据上面搜索的结果，感觉酵素就是神一般的存在，是包治百病的“万能秘方”。其实，酵素并没有那么神，做不到什么病都能治，我实在想象不到酵素怎么治羊角风、怎么治刀伤、也实在想象不到它对半身不遂、子宫下垂有多大作用……于是，抱着严谨的态度我又在中文和英文文献数据库中进行搜索，依然没有发现类似报道
但是，不可否认，经科学实验发现酵素的确在某些方面发挥作用。例如，Michelle H. Johnson等人在2016年研究发现，水果酵素饮料可以降低高脂饮食诱导的肥胖发生率，并降低血糖。国内一些动物实验结果也有类似的结果：苹果酵素对肠道菌群平衡的恢复一定促进作用。人参术苓酵素能够有效治疗非溃疡性消化不良。糙米酵素中的维生素B、γ-氨基丁酸含量上升，而膏状酵素产品可以减少合成黑色素的酪氨酸酶含量。葡萄酵素能增强自由基清除能力，提高抗氧化性能。

其实，目前市面上的酵素产品已经不单单指其中的酶了，也包括发酵后产生的多糖、有机酸、酒精、氨基酸、维生素、矿物质等，这些成分对于人体营养补充和维持机体健康是有益的。譬如，饮用水果酵素相对于直接食用水果，前者可以更好地吸收水果中的营养，饮用某些酵素可以促进肠道的消化吸收和排泄，改善人体环境。

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