菜籽油适合做什么菜

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一、油泼辣子
食材
四川海椒面180g、菜籽油300g、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、红葱头适量、草蔻适量、肉蔻适量、豆蔻适量、白芷适量、小茴香适量、香叶适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、熟白芝麻适量、食盐适量、鸡精适量、良姜适量
步骤
1.准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。
2.炒锅内放入菜籽油，然后将红葱头碎、花椒、麻椒、草果、草蔻、豆蔻、桂皮、良姜、丁香、香叶、小茴香、白芷用清水洗过之后，放入油锅里，小火炸制。
3.锅里适量加入食盐和鸡精，拌匀备用。
4.锅内的调料炸成金黄色的时候捞出不用。
5.先少量浇一点热油到辣椒粉里，搅拌均匀，然后等油稍微凉一下，再全部倒入锅内搅匀，这样做是防止油过热把辣椒粉给炸糊，影响口感。
二、芹菜炒猪肉
食材
菜籽油10ml、芹菜7棵、猪肉120g、油适量、盐适量、淀粉5g、生抽6ml、料酒适量、胡椒粉适量、姜6片、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、味精适量
步骤
1.芹菜切段，猪肉切成自己喜欢的条或者丝都可以。肉里面加入料酒胡椒粉生抽淀粉腌制5分钟。
2.姜蒜切好备用。
3.坐锅起烧热，倒入菜籽油。
4.加入姜蒜爆香。
5.把腌制后的猪肉放下去炒至变色后捞出。
6.锅里剩底油把芹菜放下去炒至7分熟。
7.加入刚才滑过的猪肉，翻炒几秒。
8.放适量的盐调味。
9.生抽调味。
10.豆瓣酱适量。
11.适量的味精调味。
12.起锅装盘咯。

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