糖醋鲈鱼怎么做好吃

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主料：鲈鱼
辅料：色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司
做法：
1、首先，我们要做的就是把鲈鱼处理好，记得要清理干净哦，要不然腥味很重呢！记得在两面各划几刀，抹盐，料酒稍腌15分钟左右；
2、把腌好的腌鱼在它表面拍上一层干淀粉；
3、热锅上油，滚烫的油热了之后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘；
4、锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水；
5、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁；
6、将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上，摆葱丝装饰就大功告成了，那酸甜味才正宗！
小贴士：
1、鱼洗净后一定要晾干或用厨房纸擦干，因为如果鱼本身水份多的话，煎的时候就容易粘和破皮；
2、擦干的鱼身上轻拍一份干淀粉，目的也是为了减少掉鱼身的水份。要用拍的，而不是撒或抹。
糖醋鲈鱼怎么做好吃
1、记得用生姜把煎鱼的锅四壁都擦一遍，这样做是为了让锅内就有一层保护膜，煎鱼的时候鱼和锅不直接接触，就不用担心煎鱼的时候会粘锅了，是不是万赞呢？
2、要热锅冷油，也就是锅内先不要加油，等锅烧热后再加油。这么做同样也是为了让鱼和锅不直接接触，也是为了防止鱼肉粘锅哦！
3、煎出来的鱼糊了？火力太大了吧！鱼下锅后转小火慢煎，这样受热均匀，也煎的透，不容易糊；
4、鲈鱼尾巴会掉？不美观？我们可以再煎的时候，等一面煎透定型了，变金黄色后才翻面，这样只要翻一次面，鱼尾巴当然也不容易掉；
5、翻面时，可以把火关掉，这样鱼身一热一冷收缩后，也不容易粘了，好实用！

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