芝麻酱糖饼的做法窍门

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做法一
用料：普通面粉300克、芝麻酱100克、温水200ml、油1汤勺、红糖50克
做法：
1.面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮壮；
2.然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟；
3.芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌；
4.搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳；
5.面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄面，避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱，用勺子抹匀；
6.再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒，太硬的红糖块不要；
7.顺着长边卷起，封口粘住；
8.用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘；
9.取一个剂子，适当拉长步骤9
10.然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪；
11.用擀面杖擀开，尽量薄一些，皮面花一点也不要紧；
12.煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可。
小贴士
1、芝麻酱要用香油搅拌澥开，这样在包裹的时候才不容易流汤。
2、面和的可以稍微软一下，我用了300克的面+200ml的水，请根据面粉的吸水量灵活增减。
3、红糖在抹完芝麻酱后再撒，这样红糖不容易化，好擀面饼。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁，可以洒少许面粉。
4、红糖容易结块，建议擀碎后再洒，这样擀饼的时候不容易破坏表面。如果破坏了饼面，红糖在加热后会融化，原来的位置就是一个黑洞，不太美观，但不影响味道。
5、用到的糖一定要是红糖呦。
做法二
主料：普通面粉(200克)、糖(3克)、盐(2克)、酵母(3克)、水(110克)
辅料：蜂蜜(适量)水(适量)
做法：
1.面粉、糖、盐、水酵母和成团，揉5至10分钟，成光滑柔软的面团，分成六个小面团。静置20分钟。
2.芝麻酱加盐调匀，用油调节稠度，至可流动状。
3.取一个小面团擀成50cm长的面片。
4.均匀抹上芝麻酱馅。
5.将面片卷起，多卷几圈则分层越多。
6.卷好后盘起来，擀成饼状。
7.蜂蜜和水，1比1调匀，刷表面，沾上芝麻。180度烤20分钟左右。

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