云南的糯米切糕怎么做

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首先是用糯米来制作的，不是糯米粉哦，省去了和面之类的过程。
备料：糯米、红枣（枣泥）、水
1、糯米提前一天淘洗干净，泡水。红枣也一样泡水，可以直接买枣泥来用。
2、泡好水的糯米上锅蒸，15分钟之后再加入一些开水使其变得浓稠一些，不要太稀，再蒸半小时以上。（这个蒸的时间要看各家的锅子、灶的火力等等）
3、红枣可以蒸或者煮15分钟，直接用枣泥的话就跳过这步。
4、取出蒸好的糯米糕与红枣（泥），在保鲜膜上一层一层的反复叠加在一起，包裹起来用稍微重一点的东西压实，过会儿固定下来就可以吃了。（也可以在糯米里面拌入一些糖，增加甜味）
其实用糯米粉来说也是差不多的。
1、30度左右温开水融化适量白糖，加入一点点酵母。
2、在步骤1准备好的温开水中加入糯米粉，搅拌成浓稠的米浆。
3、静置发酵一小时后左右，上锅蒸半小时左右，米浆中可以根据个人口味加入红枣、葡萄干等等
4、关火之后稍等3、5分钟再开盖，取出放凉，切块切片食用。

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