茶叶中的氨基酸有哪几种？

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现在发现茶叶中的氨基酸有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中有茶氨酸、谷氨酸、天门氨酸、精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等，这些氨基酸对于人体生理功能的正常进行都有重要的作用。
尤其是茶氨酸，占茶叶干物质1﹪-2﹪，占所有氨基酸含量的50﹪，茶叶中的茶氨酸是茶叶所特有的。茶氨酸是组成茶叶滋味最重要的三大物质之一（茶多酚、氨基酸、咖啡碱），茶汤口感好不好，取决于这三类物质的含量与比例关系。
茶叶中的氨基酸的含量取决于茶的种类，对于氨基酸的总量而言，绿茶的含量要比红茶和白茶多，乌龙茶和黄茶含量居中，黑茶的含量相对较低。早晨上班，品饮一杯名优绿茶，实在是非常的不错。

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