槐茂甜面酱制作过程中对水质的要求高吗？

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  现在市面上的面酱品牌有很多，有些是大家比较熟悉的，但是有些也是大家不是很了解的，选择面酱关键是要了解清楚面酱的味道，如果味道不好，那么再出名的面酱都不能要，下面我们一起来了解一下槐茂甜面酱的相关资料介绍吧。

  一、历史介绍

  槐茂甜面酱是河北保定的特产，其甜面酱的制作历史悠久，具有几百年的历史。据说其较好的口感主要来源于其一亩泉的地下水质，受其水质的影响，槐茂甜面酱具有清醇浓郁，甜香可口的特点，可炸酱，可蘸酱等。受到很多人士的欢迎，尤其是常吃这个酱的人士赞不绝口。

  二、要求介绍

  槐茂甜面酱发酵制酱的水，用的是保定得天独厚的一亩泉地下水。据槐茂酱菜有限公司总工程师曹宝忠介绍，在制酱过程中，水的品质对其口感、风味的形成有着重要作用，直接关系酱的口感及呈香等风味。保定一亩泉地下水水质清澈甘甜，硬度在300mg/l左右，富含人体有益的锶、偏硅酸等微量元素。由于碳酸氢盐含量高，水质甘甜爽口。这种水不仅口感好，更重要的是具有一定的生物活性，在微生物的发酵过程中，有利于口感鲜香和颜色等风味物质的形成。

  三、特点介绍

  槐茂甜面酱的传统制作工艺过程中有一工序，是用小麦粉和水蒸熟后自然发酵，在夏季的伏天曝晒。保定气候四季分明，伏天日照长而风沙少，这也为酱的制作提供好的条件。优质的原料，得天独厚的水源，再加制酱的天然条件和整个制作工艺的严格规范，形成槐茂甜面酱色泽红黄光亮，入口甜，鲜香，酱香浓郁的特点。

  以上的资料介绍就是关于槐茂甜面酱的内容，槐茂甜面酱味道是非常不错的，其喜欢的人群有非常的多，是一款值得推荐的品牌，尝过这个品牌的人都叫好。

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