乳铁蛋白可以从食物补充吗

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1、乳铁蛋白存在於哺乳动物，人类、牛等所分泌的乳汁中，是一种很容易与铁结合的蛋白质，所以在日常生活里的食物中，牛奶、羊奶里含有大量的乳铁蛋白，但为保存鲜乳，因此在生乳高温超过130℃的消毒过程中，乳铁蛋白因不耐热，会受到破坏而变性，其机能性被破坏，但营养价值还是存在。
2、一般的鲜奶中，每公升约含有 150 毫克的乳铁蛋白，但是，牛初乳的含量则为 1000 毫克，人类初乳的乳铁蛋白更高达每公升 2000 毫克。
3、乳铁蛋白广泛分布于哺乳动物乳汁和其他多种组织及其分泌液中(包括泪液、精液、胆汁、滑膜液等内、外分泌液和嗜中性粒细胞)，人乳中乳铁蛋白浓度约为1.0-3.2mg/ml，是牛乳中的10倍(牛乳中含量为0.02-0.35mg/ml)，占普通母乳总蛋白的20%，在泌乳期间，乳铁蛋白含量随着泌乳时间的不同而发生变化，如人初乳中乳铁蛋白可达6-14mg/ml，常乳期降至1mg/ml。
4、乳铁蛋白之所以被重视乃是因为它可以夺走细菌生长所需的铁质而抑制细菌的生长，或破坏细菌细胞膜而具杀死细菌的效果。且可提升免疫力，抑制病毒所引起的感染，如肠病毒中的轮状细菌、肠细菌71型等等。

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