鲍鱼头数是什么意思

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鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。
鲍鱼怎么辨别好坏
优质鲍鱼的特征：
◆色泽观察：鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽;
◆外形观察：鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;
◆肉质观察：鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
劣质鲍鱼的特征：
◆颜色观察：其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑;
◆从外形观察：体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”;

◆肉质观察：肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

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