牛油果变色发黑还能吃吗

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我们都知道水果放置时间长了之后会腐烂，导致不能食用，有些还会有毒。牛油果也不例外，很多水果腐烂的表现就是出现一些黑色的东西，这些黑色的东西就是氧气与水果中的一些化合物发生反应(通常是嵌入到这些化合物中)，把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果的受伤部位也就变黑了。
部分的牛油果在存放时间过久或者过熟之后便会出现黑色的老化纤维，这类果子还可以食用，不过这种果子在食用时需要将里面的黑色纤维全部清除掉，最好的食用方法是将这中果子的果肉全部掏出，然后放在榨汁机中，加适量的牛奶，蜂蜜等，然后过滤掉里面的残渣，饮用果汁即可。这些黑线是老化的的纤维，吃的时候影响口感，避开就可以了。
牛油果一般是从内部开始老化腐烂，所以熟过头的牛油果就不要食用。因为这里已经被大量的有害菌占领了，因为毒素会在整个水果中不断地扩散，据美国一个医学机构测定，在距离腐烂部分1厘米处的果肉中，仍可检测出毒素。所以一般坏掉三分之一的水果就不要食用了，没有坏掉三分之一的，为了保险起见，也应该挖去腐烂地方周围超过两厘米的果肉部分。

我们在食用牛油果的时候要注意，牛油果含有大量的油脂，过多地食用会导致肥胖。不想长胖的话就不要过度留恋这牛油果的美味了，切开的牛油果很容易就被氧化，所以，一般吃多少就切多少，如果不小心切多了，可以挤一点柠檬汁在上面，再放入冰箱，这样可以延缓氧化。了解了之后，再见到变黑的牛油果，还有其他的放置太久的水果的时候，就按照我们的判断方法，来正确的食用水果吧。

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