山药蒸多久能熟

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这个要分两个层面才能说明白；
一是山药熟的问题。山药是比较容易熟的，切片或切丝在沸盐水中焯水后，只须在锅中炒一到二分钟就熟了。熟山药片或山药丝熟后由原来的白色变得略有透明感。食用时口感受微脆。
二是如果将山药蒸着吃，蒸山药要求其质感软烂。那就须要加热的时间稍长一些，如用压力锅。限压阀出气后四至五分钟即可。（自然冷却）用筷子轻轻一夹即破就很烂了。
这个道理与藕是一样的，炒藕丝只要一会儿就炒熟了，煨藕汤那就至少要一个小时了。
一般情况下铁棍山药上蒸锅，大气上来后大约10-15分钟便可以，如果实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。
其实山药生吃都可以的。如果喜欢吃脆一点的就快一点，几分钟就好，烂一点的10-20分钟就好。一般炒什锦加山药都最后放，炒半分钟就出锅的。

铁棍山药的皮营养很丰富，药用价值也很高，所以不介意的朋友可以将山药带皮洗净之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。

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