花旗参鉴别方法

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好的花旗参，可切一点放进口内咀嚼，若现有清新甘甘甜甜味，便是上品。同时试一些质量较差的花旗参，但觉得不止没甘味，且有苦涩感，口感相差很远。如何选得好花旗参？因为一部分花旗参天生为修长形状，圆身的参为少数，故参身圆圆的，身上剪口较少的为最佳；另外就要看花旗参顶部的凹位，一凹代表一年，加拿大的花旗参一般种植期为4年，故顾客可自行数一数，人参顶端的凹位，便知是否年期长的产品。除了用花旗参入食，最好又方便的用法，她说是拿一粒上述球状的参，隔夜用热水冲泡，待早上喝了第一杯，然后将参身切片，再继续冲泡到无味为止。
1、尝一下味道
取直径为0.8厘米，厚约0.2厘米的参片置口中，花旗参与生晒参均微甘，但进口花旗参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右；国产花旗参味不如进口货，口感持续时间约1分钟；生晒参味较淡，生津作用较弱。
2、看质地、裂隙
进口花旗参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；国产花旗参质地次之；生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。花旗参质地较致密，断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂隙。
3、看皱纹
进口花旗参纵皱纹，不规则，粗而深；国产花旗参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如进口花旗参粗而深。
4、闻香味
花旗参具有特殊香气，进口者香气更浓；生晒参具青草样香气。
5、听响声
进口花旗参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整洁。国产花旗参不如上述明显；生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。
6、水泡法

用花旗参切片热开水浸泡，进口花旗参一般水质清净，少混浊；国产花旗参一般常显混浊。

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