做面包是用黄油还是起酥油

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两种油都可以。黄油和酥油使用效果差不多。
加油的时机，原则上面团打到6成筋力的时候。
眼看：面团收起不粘盆，表面已经光滑。
手拉：不粘手，用力拉，有韧性，有较强弹性，难拉断。

这时候就可以加油了，也不要太晚加，不然面筋最后容易打过了。

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