大米是粗粮还是细粮

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粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
细粮，原则上是指加工后的成品粮。一般指面粉与大米等食粮，与“粗粮”相对而言。我国各地区的细粮，根据生活习惯的不同，细粮标准也不一样，除了西北以未加工的主粮小麦为细粮外，其他地区都是以主粮加工后的成品粮为细粮。细粮有稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。

大米有很多功效。大米是补充能量的基础食物，用大米熬粥能够帮助调理肠胃，起到补脾、和胃的效果。婴儿吃一些大米则能够帮助刺激胃液的分泌，有助于消化。大米当中的主要成分就是碳水化合物，另外还有一定量的蛋白质、维生素，尤其是B族维生素的含量比较多。而大米的蛋白质中主要成分是碱溶性谷蛋白，这种蛋白非常容易被人体所吸收。

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