小黄豆和大黄豆的区别

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我们平常说的小粒黄豆，不是单纯指颗粒较小的普通黄豆，而是一种特殊黄豆，这种黄豆本身颗粒就相对小一些，是天生的小黄豆（如东农690等品种），我们称之为“小粒黄豆”或“小粒豆”。因为这种黄豆营养丰富，发豆芽或做豆浆都要高于普通黄豆，所以市场上的价格会贵一些。在网上经常有人看到说大粒黄豆和小粒黄豆没有区别，这是对两种黄豆差异不了解所导致的错误认识。另外，黄豆中还有一种比普通黄豆更大的被称为超大粒黄豆，一般为豆浆机专用，在这里就不做介绍了。
小粒黄豆（华善小粒黄豆）虽然营养丰富，但是做菜豆就有些浪费了，也不能够突出其口感，所以我们做黄豆猪蹄之类的用普通有机黄豆就好。但是做豆浆的话，普通黄豆一斤可以产出八斤浓豆浆，而小粒黄豆可以出十一斤浓豆浆；而做豆芽的话，小黄豆的出芽率更是高达95%左右，远高于普通黄豆的70%。
同时，小粒黄豆还是制作纳豆的专用黄豆。在日韩等国家，所有的纳豆都是用小粒黄豆做出来的，而且大部分原材料都是国内进口的，所以国内很少看到有优质的小粒黄豆卖——因为都出口了！同时，即使国内的超市有卖小粒纳豆，也相对贵一些。
现在，想要区分小粒黄豆和普通黄豆中较小的颗粒，一般都是从视觉上，小粒黄豆比普通黄豆更饱满，颗粒完整度高，卖相好。当然，最保险的方法就是去专门的有机专柜购买，安全放心，不用费神。
小粒黄豆（华善小粒黄豆）的市场现在刚刚展开，无论是市场需求还是前景预期，都相对非常乐观。相信随着人们对小粒黄豆了解的加深，小粒黄豆（尤其是有机小粒黄豆）的销量会越来越好，并在一定程度上取代部分普通黄豆。

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