清蒸大闸蟹怎么做好吃

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材料：闸蟹3只，老姜1块，香醋2汤匙（30ml），香葱1棵，蒜3瓣，盐1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml）
做法：
1、蟹刷洗干净，用筷子在它的第三和第四只腿中间斜插进去，这样可以使闸蟹立即死亡，省去了不少麻烦，接着不用掀开蟹盖，直接原只反肚放入碟中。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将闸蟹放入蒸15-20分钟。
3、老姜洗净去皮切碎，香葱洗净切碎，蒜切末。再与香醋、盐和香油一起混合均匀，制成调味汁。
4、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。
烹饪小技巧：
1、在蒸煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
温馨提醒：
在食用螃蟹之前，把碟底之蟹汁混入少许米酒，趁热喝下，那可是老饕的食法，味道很不错哦。

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