山药炒木耳的做法山药怎么切

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食材准备
主料：山药200g木耳150g
配料：大蒜头2瓣
辅料：植物油适量盐适量
制作步骤
1.山药除皮，木耳泡发
2.山药切片，放入开水里氽一下
3.锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香
4.放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀
5.起锅装盘，即可。
注意事项
1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；
另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆；
2、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。

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