火锅三鲜汤的做法、是哪三鲜

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做法一
1）将虾仁放入碗内，加盐、水淀粉，搅拌均匀，备用。
2）将海参从中顺剖一刀，再片成木碴片。
3）将鲜蘑用开水焯透，捞出，用凉水泡上；刮去根上泥沙，洗净成3厘米长段。
4）将黄瓜切成木碴片。
5）坐开水勺，将虾仁手捻下勺，防止粘连见开捞出。
6）另坐开水勺，下海参、鲜蘑，见大开控出。
7）坐净勺，加高汤，下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片，放味精、盐、姜汁、酱油、烧开，撇浮沫，装汤碗即成。
特点：汤味鲜香，富有营养。
做法二
主料：水发鱿鱼50克，虾仁50克，黄瓜50克，西红柿2片。清汤500克，料酒10克，盐少许，味精少许，鸡蛋清少许，水淀粉10克。
做法
1、鱿鱼洗净后，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，切片。
2、把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入西红柿备用。
3、锅中倒入清汤，放入料酒、剩余的盐，烧沸后放入味精，浇在汤碗内即成。

功效：美容养颜，滋补脾肺。

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