家庭自制豆腐乳的做法

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豆腐乳的家常做法一
食材
豆腐乳坯1000g、辣椒粉适量、盐适量、高度酒适量、米酒适量、八角粉适量、孜然粉适量、调味鲜适量、糖适量
步骤
1.买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分，
2.觉的每点有点大，可再改刀。
3.放进无水盆里，
4.放盐，
5.淋上米酒，
6.抛匀置一天，途中抛动。
7.沥干，
8.备辣椒粉和高度酒，
9.在酒里放上辣椒粉，孜然米，八角粉，调味鲜，糖。
10.拌匀，
11.将沥干的豆腐乳放进碗里，
12.裹上汁。
13.放进玻璃缸里，
14.盖上盖子秘封，半个月后即可开坛，一个月后更入味。
小贴士
腌好的豆腐乳可放置来年夏天，因为天气热容易坏，最好在夏天前吃完。如果要想放置更长久用坛子装，外面随时放满坛前水秘封不易坏。
豆腐乳的做法
主料
豆腐十斤
辅料
稻草纸箱一个、盐姜末、辣椒粉、花椒粉、白酒半瓶
豆腐乳的做法二
1.十斤老豆腐，方方正正好切
2.切厚点，切大块
3.上锅蒸！
4.3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以大家注意时间哦
5.箱子里铺稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子
6.继续铺，豆腐之间要留有间隙，否则一发霉就粘一起了
7.铺完把纸箱盖好，放到暖和的地方，让它静静地待上两周
8.打开箱子，洼，豆腐君，你发霉了哟
9.再来一张惨状
10.花椒粉
11.加辣椒粉，中途换盘子了
12.加盐
13.拌匀
14.白酒，这是刚才装花椒粉的盘子，不要在意，这点酒是不够的，用完再加
15.豆腐君，出来洗洗澡吧！四周都要沾上白酒
16.在调料里打个滚
17.酱纸
18.玻璃瓶里码放整齐，等待一个月就好啦！

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