烤箱做牛油蛋糕的做法窍门

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还有用打发蛋白代替泡打粉的做法，口感与之相比会更加细腻，值得一试，下面是制作方法：
原料：
黄油100克、糖粉100克、鸡蛋2个（蛋黄蛋白分开）、低筋粉100克
做法：
1、黄油室温软化，加一半量的糖粉先打至松发变白。
2、加入一个蛋黄搅打均匀后再加入另一个搅打均匀。
3、蛋白加入一半量的糖粉打至干性发泡。
4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
5、分次加入过筛的低筋粉拌匀。
6、剩余的2/3蛋白与面糊拌匀，装入模具中
7、烤箱180度，30分钟（中间当表面结皮后取出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟）。

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