转化糖浆用什么代替、可以做面包吗

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如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。
用料
柠檬 50g
水 200g
白砂糖 300g
转化糖浆的做法
先把白砂糖稍微的溶在水里，烧开锅，到入糖水，轻轻搅溶所有的糖，就静止待糖水烧开。
糖水烧开了，就倒入新鲜挤的柠檬汁，不用搅拌，转中火继续熬。颜色有稍微变浅黄了，有大量泡泡就转小火。有一些细泡沫就用小勺子轻轻的弄开，勺走它。

煮到比较稠了，琥珀色了就关火，到在盘子中放凉，放凉后就更稠更漂亮了。就可以装罐子里保存了。

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