麻辣油炸蚕豆的做法、配料

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麻辣蚕豆的做法（一）
材料
主料：蚕豆750克
调料：植物油150克，盐5克，味精3克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，辣椒粉10克，花椒粉10克
做法
1.鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水；
2.煮熟后捞起，控干水分；
3.将炒锅置火上，倒入植物油烧热；
4.锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下；
5.加入糖、辣椒面，再炒几下；
6.放入味精、花椒粉、香油，炒匀后即成。

麻辣蚕豆的做法（二）
材料
主料：蚕豆500克
调料：香葱2棵，生姜1小块，花椒1小匙，食用油30克，辣椒粉大匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1.将嫩蚕豆洗净沥干；葱、姜切成末；
2.锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。
注意
咸甜适口，鲜麻味美。用清水将蚕豆泡开后再炒，吃起来更有韧性。
麻辣蚕豆的做法（三）
食材
主料：蚕豆200g，花椒5g
辅料：干辣椒5g，八角适量，辣椒面，花椒油适量
做法
1油六成热，放入花椒，熬出香味取出。然后放入新鲜蚕豆和干辣椒，即刻加盐，喷少量料酒，翻炒均匀。
2加入水，盖上锅盖，焖五分钟，直到蚕豆外皮开裂。加入少量糖，鸡粉调味收汤。

3撒少许辣椒粉炒匀，装盘开吃。

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