正宗辣椒黄豆酱的做法

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辣椒黄豆酱的做法一
食材
黄豆250g、红辣椒150g、盐适量、白糖适量、白酒适量、麻油适量
步骤
1.将黄豆泡入清水二十四小时，泡发。
2.红尖椒切开，去籽，再切碎。
3.锅中倒入小半锅清水，倒入黄豆，盖上锅盖，煮熟，捞出。
4.准备一个碗，倒入红椒、黄豆，加五十克盐、七十克白糖，淋入五十毫升白酒，滴入适量麻油，搅拌均匀后，倒入密封的保鲜盒中，盖上盖，腌制二十四小时，即可取出享用。
小贴士
1、黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。
2、辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣
3、一般腌制一天一夜就可以食用了。
4、最后保存也可以放入冰箱冷藏。
辣椒黄豆酱的做法二
食材
红辣椒600g、豆瓣酱500g、干黄豆100g、烤花生米150g、猪肉200g、葱30g、姜10g、花生油50ml、白砂糖50g
步骤
1.红辣椒洗净控干水分。
2.用刀把辣椒切碎。
3.干黄豆用水泡软。
4.放入锅中煮熟。
5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。
6.稍凉后去皮，剁碎。
7.猪肉切成小粒。
8.葱姜分别切成末。
9.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。
10.放入猪肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分钟。
13.再放入豆瓣酱。
14.小火翻炒2分钟。
15.再放入黄豆和花生米。
16.小火翻炒1分钟。
17.最后加入白砂糖翻炒均匀。
18.盖盖小火焖5分钟关火即可。
19.成入容器中放凉。
小贴士
1，辣椒的量比较大，切的时候要小心，最好带上手套切。
2，辣椒酱中的配料克依照个人喜好添加。
3，炒辣酱时用小火，以免糊锅。

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