腐竹怎么卤制作方法

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卤腐竹的做法一
主料：辅料淀粉50克
调料：八角1颗、花椒10粒、生抽1汤匙、大葱1根、姜汁2汤匙、白糖1茶匙、辣椒(红，尖，干)2个、卤汁100克、白芷2片、丁香5粒、植物油300克
1.食材准备好，腐竹提前泡好备用
2.将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸
3.炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角
4.将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用
卤腐竹的做法二
主料：腐竹 300g
方法/步骤
1、准备好干腐竹、红辣椒、卤粉、大蒜等材料
2、将腐竹提前一小时用温水泡发，泡软后斜着切成条状，将辣椒、大蒜切碎
3、材料都准备好后，锅烧红，下油，先将辣椒和大蒜放下去爆香
4、爆香的香味出来后将切好的腐竹倒入锅中，翻炒一两分钟
5、在腐竹中加入适量的盐、卤粉，可以将卤粉倒在碗中然后用少量水混合后再加入腐竹中，可以入味的均匀些
6、加入调料后再翻炒一两分钟，加入鸡精，就可以出锅啦
注意事项
腐竹不要泡太久，防止太烂不好炒

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