冰皮月饼放冰箱为什么会变硬

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1、普通月饼皮和馅中盒有丰富的脂肪类的物质，冷藏后，会凝固是正常的。
2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

3、冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

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