肉馅中能否加入小苏打

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人们在日常生活当中，比如说蒸馒头就可以直接使用小苏打粉，主要是起发酵硼松作用，蒸出的馒头又大又松，馒头有香味。用小苏打蒸馒头主要是省事，不用发面直接上蒸笼就可以了，蒸出来的馒头不会酸。

饺子馅子里面放小苏打还是第一次听说，活了六十多年没见过谁家拌饺子馅用小苏打。也没有见食品教课书上记载过。如果熬小米稀饭可少放一点苏打，熬出的米粥会香一些。不管是素、肉馅加入苏打粉本人认为不妥，苏打粉会破坏蔬菜肉各种调料的香味，这些东西原汁原味最好吃。说到底苏打粉起蓬松作用，饺子没必要发酵，本人认为拌肉饺子馅不加苏打粉为好

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