为什么红薯能抗癌？

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研究发现，20种对癌症细胞有明显抑制作用的食物排名如下：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。其中红薯名列前茅，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。
红薯中的糖脂能抑制癌细胞生长，另外红薯中还含有脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，对预防乳腺癌和结肠癌都有很好的效果。
红薯中还富含抗氧化物质，如维生素C、胡萝卜素等，这些抗氧化剂能起到消除活性氧的作用，而活性氧是诱发癌症的因素之一。另外，红薯含有丰富的膳食纤维，有助促进肠道蠕动，间接地能够防治结肠癌。
这是因为癌细胞大多数来自人体的上皮组织，而红薯中含有的胡萝卜素、钾、铁等10来种不同的微量元素，能有效保护人体上皮细胞的结构完整性、能有效抑制病毒的活性、还能有效阻断胃肠中亚硝铵的产生，可以消除食品或环境中汞镉砷等多种元素引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌作用。
此外，红薯还含有丰富的营养。它可以为人体提供热量，红薯中所含的蛋白质对米、面中所含的蛋白质可起到补充作用，可明显补充面食中维生素C的不足、大米中钙质的不足，以及这二种主食中胡萝卜素的缺乏和不足。所以米、面搭配着红薯一起混着吃，可有效提高主食的营养价值，可起到养生、延年益寿的效果。
红薯尽量不要油炸或烤着吃，另外，红薯皮中含有较多的生物碱，食用过多会导致肠胃不适，这点要引起注意。

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