红薯秧能吃吗

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红薯生长过程中的茎和叶子吧，可以吃，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶不仅可以吃，还具有相当高的营养价值，被亚洲蔬菜研究中心列入高营养蔬菜品种，被称为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”，“抗癌蔬菜”。
吃红薯叶有很多好处，能提高人体免疫力、降糖、解毒、止血、促进新陈代谢、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳等功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

红薯叶可以清炒，凉拌，红薯叶饼甚至下火锅等等。

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