农村吃不了的黄瓜怎样做酱黄瓜

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第一，材料的准备：小黄瓜、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、冰糖、白醋。选择鲜嫩的小黄瓜，最好是带花的、手指粗细的，再稍微大点的，就要用刀切成手指粗细的。辣椒要选择有辣味的，改刀切成大一点的片，中间的辣筋和种子不用剔，葱切成段、姜切成片、蒜扒好洗净备用。

第二，制做过程：（1）备好料，把黄瓜、辣椒用盐一撒，放到太阳底下暴晒三个小时，收起来放在一干净的盆里。凉晒的同时，可心在锅里倒上水、生抽，加上一定量的盐、冰糖、花椒、八角烧开，等到冰糖全部化了，再把葱、姜、蒜放到锅里，再烧开后，倒入另一个盆里凉着。（2）等到凉透了，再倒到盛黄瓜、辣椒的盆里。请注意，在熬制腌菜的汤时，一定要多熬一些，要保证能把黄瓜和辣椒浸泡过来，不然泡不过来，腌的不均匀，或者还得再熬制一遍。（3）最后把浸泡的黄瓜菜装到密封的瓶子里，放到冰箱或阴凉的地方。过三天后就可以吃到可口清脆、味道鲜美的黄瓜菜了。

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