铁板韭香鲍鱼如何制作

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原料 鲍鱼200克，韭菜100克，尖椒末30克，香葱20克。
调料 烧汁、味达美各10克，料酒8克，孜然粉适量，葱油30克。
制作 1.鲍鱼刷去黑膜洗净，用刀在鲍鱼身上划两下。2.韭菜摘去老叶洗净。3.将烧汁、料酒、味达美、孜然粉调成料汁。4.取一铁板烧热，放上葱油，煎香尖椒末和香葱，下鲍鱼煎制2分钟，烹入料汁，加入韭菜，加盖火局1分钟至熟即可。
特点 香气浓郁，味美可口。
点评 此菜将鲍鱼连肠肚一起保留，使其保持了原汁原味，用煎火局的方法使鲍鱼既软嫩又鲜香，加入韭菜更增风味。制作时应该掌握煎制的火候，不要过火，以免鲍鱼发硬。

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