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水份蒸发掉了糯米就变硬，
1〉要不煮时稍放多点水预留蒸发，
2)尽量减少水份蒸发，放在保湿桌上洒点开水盖上盖子，
3〉要不放回收了火的蒸锅里。以前见冬天卖腊味糯米饭的都是放在蒸笼上卖的，有水蒸汽还热腾腾。
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