传统鲍鱼鸡煲的正宗做法

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鸡1只
鲜鲍鱼20个
虾500g
白贝5斤
姜适量
葱适量
盐适量
白酒适量
生抽适量
蚝油适量
菜心1000g
鲍鱼鸡煲的做法步骤
1. 1.先将虾冲洗干净，2.将新鲜的鲍鱼用牙刷把群边刷干净。
2. 由于鲍鱼比较大，里面有多便便，所以还是用刀子把他们挑出来吧。
3. 1.在整理鲍鱼的同时一面烧水，并放入适量姜片（去除腥味）。白贝洗干净后，待水滚烫后，倒入，待渐渐开口后便可捞起。
2.我习惯把空的和另外一边没有肉把剥掉。
3.再用清水冲冲泥沙，备用。
4. 1.把鸡剁好一块块。
2.烧红锅后，放油，把姜葱放入锅内爆香，再倒入鸡爆炒，15分钟后放入盐，酱油（要想上色可家蚝油和少量的老抽，不过我这个只有生抽噢）上色炒片刻，加水焖片刻。
3.待鸡半熟后，把处理好的白贝，虾，鲍鱼一同倒入，翻匀后，焖片刻。
4.里面的配料滚后，倒入白酒再小火翻炒片刻，就可起锅。
5. 1.由于没有用蚝油和老抽，所以颜色比较自然。
2.将这些炒的倒入电磁炉用的配锅，就可上菜。
3.建议少放盐，因为越到后面，越入味。
6. 1.烧开水，放入盐，姜，油，倒入菜心。
2.待菜心变色就可捞起，备用。
3.等肉肉门都吃得差不多了，就可加点开水，放入刚刚烫好的青菜。完全不需要放盐。
7. 最后全部清场，嘻嘻。

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