酸竹笋能做什么菜？

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用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称，食之令人胃口大开，欲罢不能。酸笋可单独吃，如果喜欢凉菜类的，只需放入适量辣椒、香菜拌匀即可。也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。
我们当地人自创的酸笋吃法很多，有酸笋煮鸡、煮鱼、煮田螺、煮菜、煮任何食物，滋味鲜、酸、辣、脆，妙不可言。
其中最常吃的就是酸笋炒牛肉，做法简单容易操作：牛肉切薄片，添加味料及生粉腌好，下锅煎至六七成熟即盛起;将煸干的酸笋倒入锅中，加油盐、干辣椒一同焖煮片刻，在即将起锅前再将牛肉倒入，略为翻炒即可装盘。这道菜在夏季胃口不开时，是最佳的下饭菜。
需注意的是，我们当地民间有一种说法，就是说笋性极发，酸笋尤其厉害，所以，身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口，是不能吃酸笋的。
酸笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。尤其具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃酸笋具有减肥作用。

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