新疆的拉条子和拉面有区别吗

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新疆的拉条子就是我们说的拌面，拉条子和拉面还是有区别的，拉条子一开始做就不会在面里加蓬灰，所以拉成面的时候可能没有加了蓬灰的面更好制作，但是面制作出来更加劲道，这就是新疆拉条子出名的地方了。兰州拉面什么的面比较好扯，扯的更加细一些，个人认为是加了添加剂才可以做到的吧。
说到面，在新疆南疆喜欢叫拌面，北疆喜欢叫拉条子。不知道你有没有听过。据说新疆人一天吃的拉条子，能把地球绕成个毛线团子，一年吃的拉条子，那就只能把宇宙绕个毛线团子了。地道的新疆拌面就是要好面好油好菜配，过油肉、辣子肉、芹菜肉，想吃撒菜拌撒菜，这样的拉条子味道才是杠杠的好！
拉面和拉条子还是有点区别，一般南疆把拌面叫做拉面，而北疆把拌面叫做拉条子。南疆特别是喀什，和田等地区喜欢说拉面。他们说是拉面有一定的道理，就是区别在炒菜上面，有大锅菜和炒菜的区别，大锅菜就是炒好的杂烩菜，面做好了以后，就在拉条子上面加一大勺杂烩菜，就是一大盘拉面了。所以说拉面是烩菜；还有一种就是炒菜拉面，那品种就多了，食客可以点自己喜欢吃的菜，炒一小盘，端过来就是一小盘菜和一盘面，也可以说是拌面或者拉条子。但是，在喀什、和田等地区都叫做拉面。
所以真正的拉面在新疆喀什，和田等地区是烩菜做的，而拉条子是食客点菜炒菜做出来的，是一盘菜一盘面。所以说细说还是有区别的。

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