肠粉的酱油怎么调制

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像广州的肠粉酱油偏咸一点，主要酱油为主，酱汁做法：热锅下油，油温稍高后放生抽，香味出来，最后放糖和水，煮开就可以了。还有是潮汕的肠粉，肠粉的酱油不像广州肠粉那么咸，主要偏鲜一点，
做法一.1.水200克（如果有高汤更好）、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。1水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌；还有就是普宁的肠粉酱油比较特殊，
做法二：1、香菇和蒜头切粒，用油炸过。2、准备适量清水，加入酱油、芝麻油、炸过的香菇粒、蒜头粒、芝麻、八角。煮上15分钟3、加入一点生粉水，搅拌1分钟。4、关火。
以上两种做法可以不加生粉水，加入生粉水主要是普宁肠粉的做法，还有潮州的肠粉主要以花生酱芝麻酱为主

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