新鲜蜂蜜存放久了营养成分会减少吗

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蜂蜜本身有杀菌的作用，优质成熟的蜂蜜是不容易变质的。我们存放蜂蜜时，只要密封保存在阴凉的室内就可以了
其实新鲜的蜂蜜是最有营养价值的，因为存放久了，活性物质就会流失，降低营养成分。如果需要存放，要注意以下几点了。
一蜂蜜不能用金属器皿装，因为蜂蜜是弱酸性质的，能与金属发生反应。虽然这个反应过程是十分缓慢的，但是如果把蜂蜜长期存储，会加速蜂蜜变质，甚至产生有毒的重金属。
二蜂蜜要用玻璃或陶瓷等器皿密封保存。蜂蜜有吸潮性，如果与空气接触会吸收空气中的水分及氧化，加速变质。一定要密封好，不能与空气接触。
三蜂蜜怕光，也怕高温，如果在光线的直射下，会加速蜂蜜变质，高温下蜂蜜也会变质。所以蜂蜜必须放阴凉避光的地方，这样蜂蜜的性质稳定，就不会变质了。
四蜂蜜不易冷冻冷藏。蜂蜜在低温时会形成结晶，结晶会使水分析出，也使蜂蜜中的活性物质流失，时间长了反而会更快变质。
所以蜂蜜不宜放在冰箱里保存，除非是温度高达到30度以上时再冷藏保存，不要冷冻。用玻璃等器皿密封，放入遮光阴凉处就可以了。

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