买回来的活泥鳅一次吃不完怎么保鲜

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据营养学家的研究测定，泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。远比一般的鱼、肉类要高，人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。因此，泥鳅还具有补中益气，壮阳利水，解毒收痔的药用功效，因此泥鳅作为一种滋补食品，越来越为人们喜爱。
1. 先把新买回的活泥鳅用清水漂一下;
2. 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(袋内先装一点点水);
3. 将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放进冰箱的冷冻室里冷冻;
4. 长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态。
5. 烹制时, 取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美。

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