南瓜饼放了糯米粉为什么稀稀的

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和面出现稀的情况，下面3点可能性可以排查一下。糯米粉和南瓜泥的比例最好不要超过1.5:1，个人认为糯米粉如果多太多，吃的都是糯米，就和南瓜没什么关系了。可是南瓜的水份不同，而且在蒸制的过程中也会产生水蒸气，糯米粉的用量可能会和美食达人们的方子有出入。所以，个人建议，先不要把蒸南瓜的汁倒进南瓜泥里，视和面后面团的状态再增加，
1、南瓜比较嫩，水分比较多。我用的是家庭常见的长南瓜，是越老越甜，越老水分也越少，挑选的时候要选择表面金黄，尽量没有青色的南瓜，切开以后也是金黄的，瓤也比较干燥。嫩的南瓜就会蒸出很多水分，用来混合的糯米粉就需要很多，影响口感。（下图这样的南瓜做南瓜饼最好）
2、南瓜蒸的时候进入了很多水分，这种多由于蒸锅密封性不好，可以在蒸锅上裹上一块大的棉布，或者蒸的时候盖上保鲜膜，以免水汽倒流，让南瓜水分过多。
3、糯米粉的吸水性不好。每个品牌的糯米粉吸水能力都不一样，比如说你参考了谁的配方，但发现加入同样量的糯米粉，是比较稀的状态，不能成团，排除1、2两条可能性，就是糯米粉用的不一样。需要按照实际情况加入糯米粉，直到能揉到一个光滑不沾手的面团，做到面光、盆光才可。

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