冰皮月饼吃之前要解冻吗

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一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。
冰皮月饼最好是现买现吃，如果在室温摆放超过两小时后，就应当丢弃，否则肠胃功能较弱的市民食用后很容易得肠胃病。专家介绍说，冰皮月饼是用专门的冰皮面粉制成的，虽然整个过程的卫生控制非常严格，但是不需要经过高温焗制，出现微生物的风险比较高，所以冰皮月饼在运送和储存期间需要更严格的温度控制。

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