婴幼儿配方奶粉怎么选？

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如何选奶粉?首先当然是从包装上的说明看起，不少妈妈都表示，一看到奶粉包装上的大片文字和数字就犯晕。有时还真不能怪咱们不细心：产品说明书，字多得看不下去;生产日期，旮旯角好难找;营养成分列表，数字单位分不了……今天，宝妈就教你从最简单的配料表看起，从配料表短短几行字中看出奶粉的大量信息。

1. 配料顺序看含量

奶粉的配料表是由各种原料名称组成，别以为各种原料的排列顺序是随机的。各种配料的排列顺序隐藏着另一个信息：原料的添加量。《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定：“配料表中各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。”

2. 配料分类看营养

宝宝奶粉包装上都有一个详细的营养成分列表，然而，各种专业的营养素名词，各种复杂的数字和单位，这对不少新手妈妈来说确实是一个不小的难题。既然营养列表太难懂，何不从最简单的配料表看起。

营养列表中的各种营养素均来自于配料表中各种原材料，根据各种原料主要含有的营养素，我们可以大致分为六类。

蛋白质：蛋白质是生命的物质基础，宝宝迅速的生长发育需要大量的蛋白质作为物质基础，所以蛋白质是奶粉中含量最高的营养素。

脂质类：脂质类营养素作为人体所需的基础营养素之一，也对宝宝的生长发育起到重要作用，奶粉配料表中的植物油即提供脂肪营养素。

糖类：糖类物质是碳水化合物，是提供能源的重要营养素。奶粉中的糖类多数是乳糖和半乳糖，有利于宝宝的消化吸收。

维生素：多种维生素在宝宝身体代谢反应中起调节作用，对于提高宝宝免疫力、促进矿物质的吸收起到重要作用。

矿物质：宝宝缺乏矿物质容易引发各种疾病。矿物质在奶粉中通常以无机盐的形式存在，如氯化镁、氯化钠、硫酸亚铁等。

特别成分：除了主要的5大营养素外，不少婴儿奶粉会添加一些有利于宝宝生长发育的营养素，如DHA/ARA（帮助智力、视力发育）、益生菌（调节肠胃、提升免疫力）等。

 3. 基础原料看工艺

奶粉的质量与其生产工艺息息相关，目前奶粉的生产工艺方法主要有两种：干法和湿法。判别奶粉采用的是湿法还是干法工艺，最简单的就是查看奶粉外包装上的配料表。

如果表上第一个写的生牛乳或鲜牛奶是湿法工艺。反之配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉、奶粉就是干法工艺。这两种技术加工后的奶粉在色泽、密度上有一定区别，各有利弊。

湿法：

湿法工艺比较复杂，简单地说就是将粉状婴幼儿配方食品的配料成分，在液体状态下进行处理与混合的生产工艺，这项工艺通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。需要的设备较多，制作出来的奶粉均一性好，物理化指标稳定。

湿法工艺是将有机鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成的，与干法相比不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。

干法：

干法的生产工艺比较简单，简单地说就是将粉状婴幼儿配方食品的配料成分，在干燥状态下进行处理与混合而制成最终产品的生产工艺。干法工艺需要的生产设备比较简单，但对车间的要求较高，一般采用GMP 车间。

有些配方奶很难通过湿法来干燥，就会选择干法，干法工艺的产品均一性等虽然不如湿法，但它的热敏性的营养成分易于添加，如DHA、ARA、双崎杆菌、微量元素等。

4. 食品添加剂要认得

不可否认，食品添加剂并不都是有害的，适量的食品添加剂在改善食品口味，提高产品质量上发挥着作用，比如抗氧化剂抗坏血酸棕榈酸酯。然而，妈妈们应避免给宝宝选择添加了调味剂的奶粉，防止宝宝“重口味”，造成转奶困难、味觉发育受损等后果。其中妈妈们最应该注意的就是香兰素。

香兰素又名香草醛，是一种广泛使用的可食用香料。我国规定，0-6个月婴儿的一段奶粉不能添加香精。虽然6个月以上宝宝的食品允许添加香兰素，最大允许使用量为5毫克/100毫升，但我们并不建议选用添加香兰素的奶粉。

但是对于以下几种食品添加剂，妈妈们可不用过于担心。

柠檬酸盐：柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾这几种添加剂在婴儿奶粉中也不少见，能改善食品口感，少量添加无害。

香荚兰豆浸膏：国标GB2760-86规定为允许使用的食用香料。按FAO/WHO规定，可用于婴儿罐头食品、谷类加工食品等。

单甘油硬脂酸脂：单甘油硬脂酸脂是一种乳化剂，添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀。

抗坏血酸棕榈酸酯：抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的氧清除剂和增效剂，是我国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂。

磷脂：在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂。在奶粉中使用磷脂，不但起乳化作用，还可增强蛋白质的稳定性能。

5.如何挑选配方奶粉

在了解了配方奶粉背后的成分秘密之后，我们到底应该如何为宝宝选择一款合适的奶粉呢？接下来就让宝妈教你两招！

第一步：配料表第一项

配料表第一项是奶粉的主要成分，如果标注的是生牛乳，则说明该奶粉使用的是湿法工艺，即在新鲜牛奶中加入配方奶粉需要的营养成分，再在最短的时间内加工成奶粉。专家表示，这种生产方式保证了奶粉营养成分的均衡，奶粉的速溶性也好。

反之，如果标注的不是生牛乳，而是脱脂奶粉或全脂奶粉等则说明产品采用的是干法工艺，即在大包粉中直接添加营养元素，奶粉的均匀性和速溶性相对较差。

第二步：关注有无香精等添加剂

我国法律明令禁止在奶粉中添加香精，但是为了提升奶粉的口感，一些企业会在奶粉中会添加食用香精之类的添加剂，这些成分很可能对宝宝的味觉、嗅觉发育产生影响。

专家提醒，在购买奶粉时，要注意看配料表中是否包含香兰素等物质，一般来说，带"香"字的名称都是与香精类似的物质。

除了香精，妈妈们也需避免选择含有以下物质的婴幼儿奶粉：

1.蔗糖：婴幼儿过度的摄入蔗糖，不但会影响乳牙，还会影响恒齿，同时还会出现肥胖症的发生。

2.麦芽糊精：麦芽糊精是一种廉价的碳水化合物，是一种减低成本的原料，在奶粉中加适量的麦芽糊精可以避免奶粉结块，但如果在婴幼儿奶粉中过量添加低营养的麦芽糊精，将会抑制婴幼儿的消化吸收，危害健康。

第三步：脂质类成分要特别注意是否来自非转基因

在奶粉配方中，为了宝宝的营养健康，脂肪类是必须要添加的，脂肪比重高达20-30%。一般情况下，使用的是大豆油和玉米油，而大豆和玉米是种植最广泛的转基因作物。

虽然目前关于转基因的安全问题并未达成共识，但是出于谨慎和安全考虑，专家建议，宝宝能不接触转基因就不要接触转基因类的食品，包括奶粉。选择奶粉时要首选标明来自非转基因作物的植物油，如果没有标注清楚，最好放弃。

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