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问题解答：
开卤菜店需要办食品卫生许可证，从业人员健康证以及个体户工商登记。
办理流程：
1、从业人员到当地疾控中心办理健康证;
2、到当地行政服务大厅卫生窗口办理食品卫生许可证;
3、到当地行政服务大厅工商窗口办理个体户工商登记。
《中华人民共和国食品安全法》第三十五条
《中华人民共和国食品安全法》第四十五条
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